Fermantacja już dawno ustała ale nie chce się wyklarować. Już ze trzy razy
zlewałem z nad osadu i nadal mętne i na dodatek takie gęstawe. Z porzeczek
czerwonych było błyskawicznie klar a tu taka lipa.

Marek

do góry

W dniu 2012-10-08 10:08, 4CX250 pisze:
> Fermantacja już dawno ustała ale nie chce się wyklarować. Już ze trzy
> razy zlewałem z nad osadu i nadal mętne i na dodatek takie gęstawe. Z
> porzeczek czerwonych było błyskawicznie klar a tu taka lipa.
>
Spróbuj dodać trochę białka kurzego, powinno pomóc w sklarowaniu.
Zrób próbę w szklance, albo butelce i poczekaj dobę.
Jacek

do góry

Użytkownik "Jacek" <s...@o...pl> napisał w wiadomości
news:50728eda$0$1314$65785112@news.neostrada.pl...
>W dniu 2012-10-08 10:08, 4CX250 pisze:
>> Fermantacja już dawno ustała ale nie chce się wyklarować. Już ze trzy
>> razy zlewałem z nad osadu i nadal mętne i na dodatek takie gęstawe. Z
>> porzeczek czerwonych było błyskawicznie klar a tu taka lipa.
>>
> Spróbuj dodać trochę białka kurzego, powinno pomóc w sklarowaniu.
> Zrób próbę w szklance, albo butelce i poczekaj dobę.
> Jacek

Coś o tym czytałem, ale nie wiem jak to się odbije na smaku i trwałości
wina.

Marek

do góry

Użytkownik "4CX250" <t...@p...ornet.pl> napisał w wiadomości
news:5072989f$0$26701$65785112@news.neostrada.pl...
> Użytkownik "Jacek" <s...@o...pl> napisał w wiadomości
> news:50728eda$0$1314$65785112@news.neostrada.pl...
>>W dniu 2012-10-08 10:08, 4CX250 pisze:
>>> Fermantacja już dawno ustała ale nie chce się wyklarować. Już ze trzy
>>> razy zlewałem z nad osadu i nadal mętne i na dodatek takie gęstawe. Z
>>> porzeczek czerwonych było błyskawicznie klar a tu taka lipa.
>>>
>> Spróbuj dodać trochę białka kurzego, powinno pomóc w sklarowaniu.
>> Zrób próbę w szklance, albo butelce i poczekaj dobę.
>> Jacek
>
> Coś o tym czytałem, ale nie wiem jak to się odbije na smaku i trwałości
> wina.
>
> Marek


Kiedyś kiedy zrobiłem wino z jabłek (sok wyciskany sokowirówką miał
bardzo dużo osadów) to też nie było klarowne. Ani troszkę.
I zdecydowanie za kwaśne (nie piszę o braku cukru tylko o nadmiarze kwasu).
Ponieważ mało mi na nim zależało, to je takie zostawiłem, w gąsiorze.
I autentycznie o nim zapomniałem.
Kiedy przypomniałem sobie o nim po prawie 2 latach, było idealnie klarowne,
pięknie delikatnie słomkowe, a w smaku... trudno opisać.
Wytrawne, z odpowiednią kwasowością, długim posmakiem (nie będę tu
wymyślał poezji jakie niektórzy wypisują przy winach)
Miałem skojarzenia jedynie z dobrymi rieslingami jakie niegdyś pijałem.
m

do góry

Dnia Mon, 8 Oct 2012 10:08:47 +0200, 4CX250 napisał(a):

> Fermantacja już dawno ustała ale nie chce się wyklarować. Już ze trzy razy
> zlewałem z nad osadu i nadal mętne i na dodatek takie gęstawe. Z porzeczek
> czerwonych było błyskawicznie klar a tu taka lipa.
>
> Marek

Srodek do klarowania kup, jeśli Ci się spieszy. To minerał, substancja
naturalna.
--
XL Wartością jest autentyczność wnętrza - warto być nawet chamem, ale
takim, żeby każdy szukał twego towarzystwa.
(by XL)

do góry

Użytkownik "4CX250" <t...@p...ornet.pl> napisał w wiadomości
news:50728a0f$0$1228$65785112@news.neostrada.pl...
> Fermantacja już dawno ustała ale nie chce się wyklarować. Już ze trzy
> razy zlewałem z nad osadu i nadal mętne i na dodatek takie gęstawe. Z
> porzeczek czerwonych było błyskawicznie klar a tu taka lipa.

Nie będzie raczej klarowne. Też robilem wino z jabłek i nie sklarowalo się.
Teraz mam wino z jabłek w balonie gdzie sok był wyciskany prasą. Ciekaw
jestem czy też się nie sklaruje. Możesz spróbować żelatyny. Jednak ja bym
tak zostawił. Ale że jest gęstawe to trochę dziwne.

do góry

Dnia Mon, 8 Oct 2012 10:08:47 +0200, 4CX250 napisał(a):

> Już ze trzy razy
> zlewałem z nad osadu i nadal mętne i na dodatek takie gęstawe.

Śluzowatość wina. Albo owoce były zarażone, albo sprzęt.


"Śluzowatość

Objawy: wino jest gęste, śluzowate, ciągnie się przy nalewaniu (jak ślina),
czasem widoczne są drobne bąbelki CO2 i osad. Zapach nieczysty, trawiasty,
z nutą utlenienia i octu, smak płaski, zwietrzały, kompotowy, nieświeży.

Odpowiadają za to polisacharydy, które mogą się pojawić jako produkt
uboczny fermentacji jabłkowo-mlekowej za sprawą niektórych bakterii z
rodzaju Pediococcus (np. P. damnosus) i Leuconostoc (zwłaszcza L.
mesenteroides i L. dextranicum). Tworzenie się polisacharydów mogą także
wspomagać bakterie octowe i niektóre pleśnie.

Choroba ta obecnie zdarza się wyjątkowo, najczęściej w winach białych o
niskiej kwasowości i wysokim pH (ponad 3,5) oraz zawartości alkoholu
poniżej 11°, które były słabo siarkowane i późno zlewane znad osadu
drożdży. Przyczyną śluzowatości może być też zbyt wczesne butelkowanie
wina, przed całkowitym zakończeniem fermentacji jabłkowo-mlekowej.

Jeśli choroba ta pojawi się w kadzi, przed butelkowaniem, należy wino jak
najszybciej przelać do innego zbiornika otwartym strumieniem, zasiarkować
dawką około 75 mg/l SO2 i przefiltrować (wcześniej można spróbować rozbić
sluzowata strukture przy pomocy trzepaczki do piany lub miksera). Jeśli
problem nie zniknie, należy zastosować klarowanie węglem aktywnym w dawce
0,1?0,3 g/l. Wino takie można później poprawić, kupażując je z winem o
wyższej kwasowości."

http://www.winologia.pl/teksty_wadywina.htm
--
XL Wartością jest autentyczność wnętrza - warto być nawet chamem, ale
takim, żeby każdy szukał twego towarzystwa.
(by XL)

do góry

Użytkownik "rageofhonor" <w...@w...pl> napisał w wiadomości
news:5072eefe$0$26684$65785112@news.neostrada.pl...
>
> Użytkownik "4CX250" <t...@p...ornet.pl> napisał w wiadomości
> news:50728a0f$0$1228$65785112@news.neostrada.pl...
>> Fermantacja już dawno ustała ale nie chce się wyklarować. Już ze trzy
>> razy zlewałem z nad osadu i nadal mętne i na dodatek takie gęstawe. Z
>> porzeczek czerwonych było błyskawicznie klar a tu taka lipa.
>
> Nie będzie raczej klarowne. Też robilem wino z jabłek i nie sklarowalo
> się. Teraz mam wino z jabłek w balonie gdzie sok był wyciskany prasą.
> Ciekaw jestem czy też się nie sklaruje. Możesz spróbować żelatyny. Jednak
> ja bym tak zostawił. Ale że jest gęstawe to trochę dziwne.

Wydaje mi się że za mało wody dolałem i stąd takie gęstawe. Ten sok był od
początku gęsty jak ulepek.

Co do klarowności to właśnie przed chwilą znów zlałem z nad osadu ale nadal
brakuje mi do klarowności naprawdę sporo.
No nic, daję mu czas do grudnia, jak nie to pójdzie na %%%.
Aaa jeszcze jedno, zastanawiam się czy aby nie ubić resztek drożdży dodając
pirosiarczanu. Wolałbym tego uniknąć jak dotychczas w robionych winach ale
obawiam się że coś się może dziać z nim dziwnego.

Marek

do góry

Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
news:4ckxu73i11b0$.f57ihh48c5xz.dlg@40tude.net...
> Dnia Mon, 8 Oct 2012 10:08:47 +0200, 4CX250 napisał(a):
>
>> Fermantacja już dawno ustała ale nie chce się wyklarować. Już ze trzy
>> razy
>> zlewałem z nad osadu i nadal mętne i na dodatek takie gęstawe. Z
>> porzeczek
>> czerwonych było błyskawicznie klar a tu taka lipa.
>>
>> Marek
>
> Srodek do klarowania kup, jeśli Ci się spieszy. To minerał, substancja
> naturalna.

No właśnie są tacy co kredy dodają. ale wydawało mi się że bardziej w celu
odkwaszenia wina.

Marek

do góry

Dnia Mon, 8 Oct 2012 18:42:07 +0200, 4CX250 napisał(a):

> Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
> news:4ckxu73i11b0$.f57ihh48c5xz.dlg@40tude.net...
>> Dnia Mon, 8 Oct 2012 10:08:47 +0200, 4CX250 napisał(a):
>>
>>> Fermantacja już dawno ustała ale nie chce się wyklarować. Już ze trzy
>>> razy
>>> zlewałem z nad osadu i nadal mętne i na dodatek takie gęstawe. Z
>>> porzeczek
>>> czerwonych było błyskawicznie klar a tu taka lipa.
>>>
>>> Marek
>>
>> Srodek do klarowania kup, jeśli Ci się spieszy. To minerał, substancja
>> naturalna.
>
> No właśnie są tacy co kredy dodają. ale wydawało mi się że bardziej w celu
> odkwaszenia wina.
>

Jakiej tam kredy; dodaje się bentonit, do kupienia tam, gdzie drożdże.


--
XL Wartością jest autentyczność wnętrza - warto być nawet chamem, ale
takim, żeby każdy szukał twego towarzystwa.
(by XL)

do góry