Oczywiście że część ze sklepów jest wędzone tradycyjnie. Popatrz na ceny
przemysłowych wędzarni i poczytaj o automatyce jaka tam siedzi. W takiej wędzarni na
kilka tom mięsa zużyją mniej drewna niż na uwędzenie kilu szynek w przydomowej
zajebistej wędzarni. Najdoskonalszym i najbezpieczniejszym sposobem jest wędzenie
dymami w płynie. Przez przepuszczanie dymu przez płuczki a potem filtrowanie itp, ale
bez żadnej obróbki chemicznej, robią wodne roztwory dymu. W dymie w płynie jest
naturalny koserwant ten sam co w dymie i naturalne substancje smakowe i zapachowe
charakterystyczne dla gatunku drewna z jakiego zrobiony jest dym. Jak widzisz nie ma
w tym żadnej chemii rodem z fabryki Zyklonu. Bezpieczne, łatwe w aplikacji. Czego
można więcej wymagać. chemiczna i trująca farbka do malowania szynki, o takiej mówią
głupi ludzie, jest robiona na bazie cukru. To to samo z czego robi się wódkę
przepalankę. Masz jeszcze jakieś pytania to wal jak w dym ( w plynie oczywiście).