Dnia Sat, 20 Nov 2010 20:32:48 +0100, Krystyna napisał(a):

> Dnia 20-11-2010 o 09:21:32 Johnny <j...@p...pl> napisał(a):
>
>>
>>>> Gorszy od palenia gałęzi jest smród palonego tłuszczu wyciekającego z
>>>> grillowanych kiełbasek. Można sie udusić.
>>
>> Ja tam sie nie znam, bo ze wsi jezdem, i mnie palone gałęzie pachną
>> normalnym ogniskiem, a tłuszczyk z grilowanych kiełbasek też ma swój
>> urok, no i oczywiście wspaniale pachnie...
>>
>>
>>> Też tak uważam. Dlatego u siebie nie grilluję (nie lubię wdychać ani
>>> zjadać
>>> rakotwórczych produktów spalania), z grilla korzystam okazjonalnie,
>>> kiedy
>>> nie mam innego wyjścia - np będąc zaproszona na grillowe spotkania u
>>> znajomych.
>>
>
> Rozumiem, że na grillowym spotkaniu u znajomych nie przeszkadzają ci
> "rakotwórcze produkty spalania"?

Te grillowe spotkania nie są nagminne, więc potrawy grillowane nie stanowią
o żywieniu w tym towarzystwie (w odróżnieniu od tego, co zauważam w każdy
weekend na większosci podwórek w okolicy oraz ogólnie na terenach
rekreacyjnych) - mamy też inne preteksty do spotkań, niż grillowanie, ot np
spotkania u mnie przy stole (zero grilla), kino, teatr albo taneczne
wieczorki w klubie :-)

> Mięso, wędlinę i inne grillowane przysmaki należy przyrządzać NA TACKACH
> LUB ZAWIJAĆ W FOLIĘ.
> "Grillowanie jest jedną z najlepszych obróbek technologicznych mięsa" bo
> część tłuszczu się wytopi i go nie zjemy. Natomiast " tłuszcz skapujący
> bezpośrednio na żar jest bardzo szkodliwy. Zetknięcie z węglem drzewnym
> powoduje, że tworzą się węglowodory aromatyczne, które unoszą się i
> osadzają na mięsie. Temu procesowi zapobiegają tacki do grilowania"

Dlatego nie grilluję - wolę stalową lub zeliwną albo emaliowaną patelnię w
domu, niż aluminium na grillu - czytałas coś o związkach powstających w
wyniku kontaktu przegrzanego aluminium z solą i kwasami oraz tym wszystkim
"bógwiczym", zawartym w grillowych produktach, zwłaszcza tych wygodnych,
wiec masowo kupowanych przed weekendem półfabrykatach z supermarketu?



A opowieść o zbawczej roli tacek jest zwykłym chwytem marketingowym -
węglowodory aromatyczne unosząc się są w powietrzu są natychmiast chłodzone
i świetnie się skraplają wprost nad tymi tackami i mięsem, także owe
dziurki je swietnie przepuszczają. Chyba, ze ktoś powiedział im, zeby
omijały te dziurki i leciały bokiem :-)