Pan SJS napisał:

>>>>> Pytałem o szczepy Sherry z rejonu Jerez de la Frontera - mają
>>>>
>>>> I co z nimi robią? Sherry ma to do siebie, że wzrastając w warunkach
>>>> andaluzyjskich, gdzie nie pada prawie wcale, a temperatury przez
>>>> dłuższy czas utrzymują się wyższe niż 36,6°C, nabiera właściwej sobie
>>>> słodyczy. W Mołdawii aż tak to nie ma.
>>>
>>> Przewodniczka twierdziła że sa u nich rejony odpowiednie do uprawy ale
>>> nie w Milestii Mici
>>
>> Przewodnicy mogą różnie gadać, ale obiektywnie, to tam jednak inny klimat
>> jest. Może nawet nie te temperatury takie ważnie, co gwarancja braku
>> deszczu okolicach Jerez de la Frontera czy Malagi. Tamtejsze uprawy jadą
>> na niedoborze wody -- zbiera się owoce mniej lub bardziej zrodzynkowane,
>> o zagęszczonym soku.
> U, to pewnie dlatego ich wina w rejonie Jerez de la Frontera są tak
> podobne do naszych miodów pitnych

Najbardziej to chyba malaga. To wino robione jest klasycznie, tyle że
z takiego arcysłodkiego surowca. Więc jest na koniec i mocne, i słodkie.
Jerez, to już wino wzmocnione (więc niektórzy twierdzą, że nie wino).
Czego tam Hiszpanie dodają w celu wzmocnienia, to nawet nie wiem.
Bo do prošku, to się leje oczywiście rakiję. Podobnie porto, które też
w dużych ilościach robią u Sandemana w Jerez de la Frontera. Ale robią
na bazie tego, co urosło w Portugalii i tam też wstępnie przefermentowało
(przewożenie winogron w celach winiarskich nie jest legalne). Za to
wożenie młodego wina tradycje ma bogate. Choćby taka madera. Na wyspie
uprawia się winogron tyle, że gdyby to mieli wypić sami mieszkańcy,
choćby i z pomoca przyjezdnych, to by tam nikt nigdy trzeźwy nie chodził.
Więc mądrzy ludzie wpadli napomysł, by to załadować na statki i przywieźć
nam na kontynent. A że pod pokładem temperatura tak pod pięćdziesiąt stopni,
to ono w specyficzny sposób w trybie przyspieszonym dojrzewa. W najszej
części świata podobnie traktowano tokaj szamorodni. Praojce nasi mieli
tak duże pragnienie, że bratanki nie nadążały z produkcją. Ładowali więc
niedojrzałe wino na wozy, a po drodze sam rodził się wyborny trunek.

Jarek

--
Od cherry -- nogi czterry
Od malagi -- prosto do zgagi