On Tuesday, July 31, 2018 at 11:02:01 AM UTC+2, Uzytkownik wrote:

Chyba cleba nigdy nie piekles/nie widziales ;)

> Aby upiec bochenek 1kg potrzebujemy ok. 0,8 litra wody/mleka.

Troche przesadzone...


> Wodę podgrzewamy od 10'C
ciasto powinno wyrastac w temp pokojowej, raczej blizej 25...

> Aby odparować tą ilość wody musimy dostarczyć: 0,8kg * 2257kJ/kg = 1805,6kJ

Ale nie pieczemy suchara, ani bulki na bulke tarta tylko swiezy chlebek

wg http://zdrowezywienie.edu.pl/woda.htm
ma miec 40-42% wody po upieczeniu


> Ale to jeszcze nie wszystko. Aby chleb się upiekł to musimy podgrzać
> parę do prawie 200'C

moze troche pary, ktora z czesci wody dostaje sie do pieca sie podgrzeje, ale
generalnie upieczony chleb wyciagany z pieca ma wewnatrz ponizej 100 stopni (98-99 ?)
Woda nie pozwala mu nagrzac sie bardziej... Im wiekszy, tym dluzej sie piecze, maly
nagrzewa sie szybciej i szybciej jest upieczony.

WS