Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
news:1chtaub14z4vd.1kaeqyem6869n$.dlg@40tude.net...
> Dnia Tue, 24 Aug 2010 20:23:26 +0200, Jan Werbiński napisał(a):
>
>> Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
>> news:rs8lcijkwi2d$.1stm6p3g0shxn.dlg@40tude.net...
>>> Dnia Tue, 24 Aug 2010 19:53:20 +0200, Jan Werbiński napisał(a):
>>>
>>>> Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
>>>> news:w6ni2il7z097$.1wssh3lgfyw97$.dlg@40tude.net...
>>>>> Dnia Tue, 24 Aug 2010 05:13:38 -0700 (PDT), /// Kaszpir ///
>>>>> napisał(a):
>>>>>
>>>>>> Mieszanki chlebowe nie są wcale tak tanie ...
>>>>>
>>>>> Ani zdrowe - aby chleb z nich pieczony zawsze się udawał, zawierają
>>>>> spulchniacze i polepszacze. Jesli chcesz mieć zdrowow, to lepiej już
>>>>> piec
>>>>> chleb z sobie wiadomych składników, w piekarniku, a jeśli już jeść
>>>>> polepszacze, to zaprawdę, zaprawdę, nie ma sensu dokładac do nich
>>>>> swojej
>>>>> roboty.
>>>>
>>>> A składniki w wersji podstawowej to:
>>>> mąka żytnia, woda, sól
>>>>
>>>> Koniec składników. Na pewno o niczym nie zapomniałem. :-)
>>>
>>> A kuku! - zapomnialeś o zakwasie i łyżeczce-dwóch cukru, jak do każdego
>>> słonego ciasta :-)
>>
>> Haha. Mam Cię! Zakwas robi się z mąki żytniej i wody. :-)))
>
> No co Ty, nie wiedziałam, he he. Ja robię z mleka zsiadłego i mąki, bo
> szybciej - bakterie te same, a z mlekiem chlebek smaczniejszy. Albo
> odpowiednio wcześnie szczepię mąkę na zakwas żurkiem lub osadem z dna
> słoja
> z ogórkami kiszonymi - grunt to pozyskać odpowiednie szczepy bakterii :-)

Po co szybciej, jeśli mam zakwas od półtora roku?

>> Cukru nie dawałem. To opcja.
>
> Rzadko piekę chleb z samej zytniej mąki, raczej żytnio-pszenny (2:1),
> dlatego dodaję też zaczyn drożdżowy, a zsiadłe mleko lub rozbełtany dobrze
> żurek dla kwaśności - kwas jest niezbędny dla prawidłowego rozklejenia
> skrobi żytniej, żeby była lżej strawna.

Można kombinować, ale to już są opcje.

--
Jan Werbiński O0oo....._[:]) bul, bul, bul
Prywatna http://www.janwer.com/
Nasza siec http://www.fredry.net/