On Friday, November 10, 2023 at 1:26:01 p.m. UTC-6, Myjk wrote:
> Fri, 10 Nov 2023 11:26:17 +0100, Robert Wańkowski
> > To co się dzieje z tym tłuszczem, który uwalniany jest z wnętrza gara w
> > takiej samej ilości przy indukcji i gazie?
> To wynika właśnie ze specyfiki przekazywania ciepła, przy gazie ściany
> gara/patelni ogrzewane płomieniem powodują większe parowanie a konwekcja
> wymiata je w górę -- przy indukcji, gdzie grzeje głównie denko a ścianki
> ogrzewają się tylko pośrednio, nie ma tego efektu. Ja mam w całości stalowe
> garnki (Tefal) z doczepianą rączką, ale po odgrzaniu zupy mogę ganek złapać
> od góry za krawędź i jest ledwo ciepły, czego nie ma opcji zrobić przy
> grzaniu na gazie.
>

Zalezy jak duzy garnek w stosunku do palnika. W praktyce jak dobrany dobrze to
roznicy miedzy gazem a indukcja w tym co opisujesz duzej nie ma.

Wrecz czasem moze byc odwrotnie bo ciag cieplego powietrza z gazu moze powodowac ze
ta tlusta para z garnka wroci spowrotem do niego albo zostanie w centrum tego
strumienia powietrza i trafi do okapu.

W praktyce roznice sa nieduze.