Fri, 10 Nov 2023 12:43:24 -0800 (PST), ptoki (ptoki)

> On Friday, November 10, 2023 at 1:26:01 p.m. UTC-6, Myjk wrote:
>> Fri, 10 Nov 2023 11:26:17 +0100, Robert Wańkowski
>>> To co się dzieje z tym tłuszczem, który uwalniany jest z wnętrza gara w
>>> takiej samej ilości przy indukcji i gazie?
>> To wynika właśnie ze specyfiki przekazywania ciepła, przy gazie ściany
>> gara/patelni ogrzewane płomieniem powodują większe parowanie a konwekcja
>> wymiata je w górę -- przy indukcji, gdzie grzeje głównie denko a ścianki
>> ogrzewają się tylko pośrednio, nie ma tego efektu. Ja mam w całości stalowe
>> garnki (Tefal) z doczepianą rączką, ale po odgrzaniu zupy mogę ganek złapać
>> od góry za krawędź i jest ledwo ciepły, czego nie ma opcji zrobić przy
>> grzaniu na gazie.
>>
>
> Zalezy jak duzy garnek w stosunku do palnika. W praktyce jak dobrany
> dobrze to roznicy miedzy gazem a indukcja w tym co opisujesz duzej nie
> ma.

Używam naprzemiennie gazu i indukcji więc mam porównanie -- za każdym razem
łapię się na tym, że indukcja 3x szybciej grzeje i notorycznie albo coś na
niej wykipię albo przypalę, a nie korzystam w indukcji z boostera. Jeśli to
samo chcę osiągnąć na gazie, to muszę przewymiarować gaz w stosunku do
wielkości gara. Najmniejszy palnik gazowy używam tylko gdy muszę podtrzymać
"pyrkanie", w przeciwnym razie, i to jest 90%, używam największych
palników. Jak chcę dobrać palnik do garnka to mijają wieki zanim się
zagrzeje, a ścianki garnka i tak są parzące, co tylko pokazuje ile strat
idzie bokiem. Jeśli twierdzisz inaczej, to znaczy że w życiu z indukcji nie
korzystałeś -- może ze zwykłej grzałki, ceramicznej stąd te absurdalne
wnioski.

> Wrecz czasem moze byc odwrotnie bo ciag cieplego powietrza z gazu moze
> powodowac ze ta tlusta para z garnka wroci spowrotem do niego

Jak może powodować, przy tak ogromnej konwekcji od płomienia, że coś wróci
go garnka (zresztą co to za przyjemność jeść przypalony tłuszcz, kurz
etc.), skoro nawet przy małym gazie można się oparzyć, albo wręcz opalić
włochy na dłoni, trzymając łapę z boku garnka na gazie.

> albo zostanie w centrum tego strumienia powietrza i trafi do okapu.

Przy takiej dużej konwekcji okap wszystkiego nie wciągnie.

> W praktyce roznice sa nieduze.

Ja widzę kosmiczną różnicę.

--
Pozdor
Myjk