W dniu 09.01.2022 o 15:32, Zenek Kapelinder pisze:
>> Mam piekarnik elektryczny Zanussi w którym wypieka żona 3 bochenki
>> chleba za 1 zamachem, pizzę także kilka można. Wszystko na termoobiegu,
>> 2,2kW mocy.
>> Więc zwykły piekarnik z termoobiegiem daję radę :)

Dokładnie i to jest najlepsze rozwiązanie do pieczenia chleba i pizzy.
Zwykły lub mniej zwykły piekarnik np. taki z funkcją pary. Tutaj polecam
piekarniki Electrolux, które mają programy wypieku prawdziwego chleba
wraz z procesem wyrastania/fermentacji ciasta, a funkcja pary pozwala
przeprowadzić proces wypieku bez zbytniego przypieczenia skórki. Chleb
ma wtedy chrupiącą, brązową, ale nie spieczoną skórkę.

> W pieczeniu chleba samo pieczenie nie jest specjalnie upierdliwe. W pieczeniu
chleba upierdliwe jest zrobienie ciasta. Jak się zrobi to trzeba wszystko posprzątać,
umyć. Maszynka do chleba ma tą zaletę że wrzuca się składniki i włącza. Jak upiecze
wyjmuje sie chleb i czeka do następnego razu. Maszynkę mam wiele lat i ten helm co
się w nim rozrabia myłem dwa razy. Raz jak dżem próbowałem zrobić. A drugi raz jak
próbowałem wymieszać w nim składniki na kiełbasę. Jeszcze był trzeci raz a
jednocześnie pierwszy. Jak kupiłem maszynkę to umysłem to co się z ciastem styka.

Ile razy w tej maszynce piekłeś pizzę?

Zwróć uwagę, że Tomasz nie pyta o wypiekacz do bułek, ale o piec do
pieczenia chleba i pizzy. Twój wypiekacz nie służy do pieczenia chleba,
ale tylko i wyłącznie do wypieku bułki drożdżowej.

Wypiek bułki drożdżowej i wypiek chleba to są dwa, całkiem różne
procesy, a podstawą wypieku prawdziwego chleba jest przygotowanie
zakwasu żytniego, odpowiednie wyrobienie ciasta i przeprowadzenie
procesu fermentacji tego ciasta.

Co najważniejsze, chleb wypieka się bez dodatku drożdży lub z bardzo
niewielkim ich dodatkiem. Bułka natomiast wypiekana jest bez zakwasu
zasadniczo z użyciem samych drożdży.